Торговое оборудование для розлива пива и другое пивное оборудование (оборудование для ресторанов, баров). ПИВНЫЕ
КОЛОННЫ (ПИВНЫЕ РАЗЛИВОЧНЫЕ БАШНИ)Пивная колонна - это своеобразное лицо оборудования для розлива пива. Именно поэтому крупнейшие пивоваренные предприятия мира при продвижении своих брэндов регулярно и достаточно давно используют пивные колонны с эксклюзивным логотипом фирмы. В России и на Украине хорошо известна фирменная керамика ОАО "Пивоваренная компания "Балтика" (Санкт-Петербург), ЗАО "РОСАР" (Омск), ОАО "Пивоваренный завод 'Вена" (Санкт-Петербург), ЗАО "Оболонь" (Киев), ОАО "Пивобезалкогольный комбинат "Славутич" (Запорожье), ЗАО "Сармат" (Донецк) и других производителей. Мировые гранды - например, "Heineken", "Karlsberg", "Tuborg", 'Interbrew", "Holsten" производят розлив только из своих эксклюзивных пивных колонн, форма которых, в отличие от отечественных, запатентована. Общая тенденция для фирм, торгующих пивом: его продажа в барах, кафе, ресторанах, уличных модулях и т.д. должна происходить с предельной эффективностью для компании (максимальный розлив и броская реклама). Благодаря пивной колонне она получила новое развитие. ВИДЫ ПИВНЫХ КОЛОНН Сегодня, кажется, нет предела полету фантазии у компаний, производящих пивные колонны. На рынке работает значительное количество фирм, которые представляют разнообразные виды и типы разливных башен. По материалу они делятся на деревянные, керамические, металлические и пластиковые. Вряд ли возможно дать универсальный ответ, какие колонны являются "лучшими" для розлива пива. Конечный выбор зависит от того, что именно нужно покупателю. Но наиболее распространенными на сегодня являются керамические и металлические пивные колонны, пластиковые и деревянные используются намного реже. Пивные колонны из пластика в большинстве своем ассоциируются с розливом безалкогольных напитков типа "Pepsi" или "Coca-Cola". Деревянные пивные колонны являются менее устойчивыми к влаге (чего нельзя избежать в условиях розлива пива), а значит - менее долговечны. Логотипы на таких колоннах размешаются разве что на плакетках - на коричневой структуре "мореного" дерева стандартный рисунок "а-ля деколь" смотрится аляповато. Керамические пивные башни наряду с металлическими считаются традиционными. Дизайн этих башен не имеет предела: от классического до модерна - на любой вкус. Разливочные пивные башни из керамики можно производить какого угодно цвета, придавать им различные формы, украшать разнообразными расцветками, рисунками. Керамические пивные колонны смотрятся богато. Именно керамика используется практически всеми производителями для продвижения своей торговой марки пива. Крупные заводы по-прежнему больше тяготеют к керамическим пивным колонам, с крупными логотипами на керамике и запоминающимися формами. Такие пивные колонны более приспособлены для продвижения нового продукта, для создания определенного ассоциативного образа у потребителя нива. Растет популярность металлических пивных колонн. И, прежде всего, за счет того, что на стойке бара или кафе они смотрятся очень благородно и дорого: строгие плавные линии, изысканные контуры делают их настоящими шедеврами дизайнерского искусства. Немаловажно и то, что вид холодной, запотевшей колонны для розлива пива вызывает у посетителей бара дополнительную жажду, от чего возрастают продажи пива. В последнее время в европейских странах чувствуется интерес к недорогим пивным колоннам из пластика. Но в СНГ к этому материалу традиционно испытывается неприязнь. С одной стороны, разнообразие дизайна, форм и цветов пластиковых пивных башен достаточно велико, но с другой - их поверхность часто декорируют "под керамику", "под мрамор", "под металл", имитируя то, что уже существует "в натуральном" виде. Отдельно отметим, что существуют "холодные" и "теплые" цвета, которым четко соответствуют определенные материалы. У изготовителей колонн пластмассу и металл принято считать холодными материалами, керамику и дерево - теплыми. Но назначение пивной колонны - не только розлив пива, это многофункциональное приспособление. Кроме всего прочего, существуют такие понятия, как цветовая гамма, рекламоноситель, "вписываемость" пивной колонны именно в определенный интерьер. Пожалуй, всеми этими преимуществами обладает керамика, дающая блеск, чистоту, изысканность. Именно поэтому керамические разливные пивные колонны завоевали у пивоваров наибольшую популярность и пользуются у них стабильным спросом.  ПРОИЗВОДСТВО
КЕРАМИЧЕСКИХ ПИВНЫХ КОЛОННПроцесс производства керамических изделий насчитывает несколько обжигов. Первый - утильный, второй с глазурью, третий - нанесение деколя, золотого ободка, если это художественное изделие - нанесение краски. После этого выполняется сборка изделия, завершает выпуск упаковка. Доля ручного труда в производстве керамической пивной колонны довольно высока. Полной автоматизации производства керамических пивных колонн нет ни в одной стране мира. Керамика - это то производство, где не только сырье играет большую роль. Ничуть не меньше значат знания и опыт специалистов, которые заняты непосредственно изготовлением керамических пивных колонн. Объем ручной работы при производстве керамической пивной башни остается значительным: это и зачистка, и заливка, которые можно механизировать лишь частично: из формы ту же пивную колонну должен вытащить человек. И от того, как он своей рукой "чувствует" изделие, зависит очень многое. В какой момент нужно достать заготовку? Достаточна ли усадка или толщина колонны? Именно человек следит за тем, как покрылось глазурью данное изделие после утильного обжига, наносит деколь, декоративный ободок или рисунок. Автоматизация в данном случае только позволяет увеличить производительность. Для изготовления керамических пивных колонн во всем мире используется преимущественно фаянс. Процесс изготовления керамической пивной колонны достаточно продолжителен. Предположим, в трехкубовой печи помещается около 100 пивных колонн. Соответственно, три обжига занимают трое суток. Отсюда и объемы производства. Естественно, ведущие производители пивного оборудования применяют в производстве несколько печей, которые позволяют увеличить объемы. Для изготовления керамической массы используется специальный сорт глины, который тщательно очищается от присутствия посторонних примесей и металлов, и обогащается полезными добавками, делающими керамику более крепкой и позволяющими более качественно покрывать ее глазурью. Керамические пивные колонны могут иметь различное покрытие, в том числе с нанесением рисунка. В большинстве своем керамические пивные колонны покрываются глазурью белого цвета, которая скрадывает природный кремовый либо серый цвет фаянса. Бесцветная глазурь в чистом виде практически не употребляется. В основном, она служит основой для получения цветной глазури необходимого цвета, для чего в нее добавляются соответствующие пигменты. Стандартный логотип для керамической пивной колонны изготавливается методом печати и представляет собой своеобразную переводную картинку на лаковой основе. Эта картинка в некоторой степени эластична, что позволяет "притирать" ее к изогнутым поверхностям пивной башни. Во время обжига лак выгорает уже при 150-200°С, а оставшиеся краски буквально вплавляются в нанесенную ранее на пивную башню глазурь (этот процесс ведется, в среднем, при температуре 800°С). Именно поэтому деколь столь долговечен. При обжиге нанесенные краски частично меняют свой цвет, что требует от художника (в случае применения ручной росписи) умения "чувствовать" цвет заранее. Художественная роспись пивных колонн производится подглазурными и надглазурными красками. Основное отличие между ними состоит в том, что подглазурные краски запекаются при той же температуре, что и глазурь -1100-1150°С. Надглазурные такой температуры не выдерживают. Роспись пивных колонн подглазурными и надглазурными красками требует от художника большого мастерства, так как что-либо исправить после обжига в случае ошибки невозможно. СТОИМОСТЬ КЕРАМИЧЕСКОЙ ПИВНОЙ КОЛОННЫ Естественно, цена керамической пивной колонны во многом зависит от факторов, влияющих на рыночную ситуацию, а также от типа пивной башни, ее вида, размера, партии. В общую стоимость входит сама колонна, логотип и металлические части. Здесь необходимо заметить и то, что керамические пивные колонны наиболее удобны в плане модификации: позволяют компании-производителю пивного оборудования варьировать количество кранов для разных сортов пива. Со всем набором комплектующих цена колонны колеблется от 85 до 100 евро. Если башня делается по индивидуальному заказу и имеет ряд эксклюзивных особенностей, то и цена ее возрастает. КОЛОННЫ ИЗ МЕТАЛЛА Раньше, когда золотой цвет достигался полировкой башни, изготовленной из латуни, латунь окислялась и тускнела. Изготавливалась даже специальная паста для придания пивной башне блеска. Сегодня лучшие металлические пивные колонны изготавливаются из латуни, покрываемой золотом либо хромом. Подобное покрытие отличается стойкостью (способно выдержать до 300 часов воздействия соляным ту фектом. " Никакого особого ухода за металлическими пивными башнями не требуется. Единственное требование - не использовать для их протирки никакие абразивные порошки или материалы. Ведь нередко на башни из металла, которые часто располагают на улице, садится пыль, и если тончайший слой золота, используемый для покрытия колонны, постоянно натирать до блеска, он прослужит недолго. Достаточно протирать колонну мягкой материей с жидкостью для мойки стекол. Блеск при этом не теряется. Более стойкие в этом плане хромированные колонны. При розливе пива с помощью металлической башни может появляться эффект запотевания. Это, по мнению некоторых специалистов, не очень хорошо, хотя считается, что подобный эффект создает ощущение холодного пива, которое льется в кружку. Но на самом деле запотевание пивной башни означает, что внутри этой башни плохая термоизоляция. Происходит потеря холода, то есть пиво нагревается. Проблему можно решить при помощи встроенной системы теплоизоляции. Из пивной башни выходят трубки для подсоединения пива и сопровождения его ледяной водой. То есть на всем пути пива от охладителя до пивного крана происходит поддержание холодной температуры - от 3 до 4 "С. И потери холода не происходит. Заметим, что сопровождение пива ледяной водой - это очень важный аспект в торговле пивом. Хотя рекомендуется охладитель устанавливать как можно ближе к пивной башне, жизнь вносит свои коррективы. Часто охладитель невозможно установить непосредственно под пивной колонной. И его устанавливают, бывает, на расстояние 20-30 метров. В таких случаях используется так называемая система Питон, представляющая собой систему шлангов для пива и водяного сопровождения, которая заключена в термоизолирующую оболочку. - ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ КОЛОНН По словам специалистов, самыми перспективными в области сочетания цены и качества металлической пивной колонны на рынке СНГ являются итальянские компании. Наиболее популярными из них на рынке СНГ являются "С.Е.М. Frigoriferi" (Италия) и "VIN SERVICE" (Италия). Не менее 15 новых моделей в год (в двух основных вариациях - хром и золото) разрабатывает и выпускает компания "VIN SERVICE", в ассортименте которой на сегодня насчитывается уже порядка 50 разновидностей металлических пивных башен, рассчитанных на розлив от одного до девяти сортов пива. Часть моделей "VIN SERVICE" выпускается в новом, матово-белом цвете "сильвер", уже ставшем популярным. Хорошо известной, но уже несколько утратившей свои позиции на рынке СНГ является компания "CELLI" (Италия), "лицом" которой остается популярная колонна "Кобра" (варианты от 1 до 5 кранов). Именно ее имитаторы пытаются скопировать чаще всего. К основным типам колонн "CELLI" можно отнести башни "Falco", "Brauhaus", "Tube" и "Tube Flexa". Также в СНГ хорошо известны несколько более дорогие колонны производства компаний "TOF", "Micro Matic" (Дания), "FAS" (Италия), "Antoine" (Бельгия) и "V.V.B." (Бельгия), а также "HIWI" (Германия) и "DAV" (Франция). СТОИМОСТЬ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПИВНОЙ КОЛОННЫ Если говорить о цене металлической пивной башни, многое здесь зависит от конкретной колонны - ее конфигурации, наличия водяного сопровождения и других факторов. Сориентироваться в предполагаемых расходах можно так: пивная колонна вместе с краном на 1 сорт пива стоит около €150. Иными словами, пивная башня на шесть сортов обойдется покупателю примерно в €900. Часто заказчику нужны простые и более дешевые пивные башни типа "Соbrа"на 1-3 сорта пива. В России такие башни составляют примерно 70% от всего количества разливных колонн. КАК ВЫБРАТЬ ПИВНУЮ КОЛОННУ Если рассматривать комплект пивного оборудования, в который входят охладитель и пивная колонна, то сейчас к разливочной колонне предъявляются повышенные требования. Дело в том, что охладитель невидим для клиентов бара или ресторана. А башня, как мы уже отмечали выше, - это украшение барной стойки. Во-первых, она должна вписываться в интерьер, во-вторых, радовать глаз и отличаться своей оригинальностью, то есть привлекать клиентов. Высокие требования продиктованы тем, что сейчас очень возросла борьба за клиента среди ресторанов и баров. Поэтому вопрос выбора правильной пивной башни является очень актуальным. Как правило, ведущие производители разливных колонн выполняют разработку изделия на основе пожеланий заказчика, иногда по его эскизам. При этом обязательным является изготовление опытного образца и утверждения его двумя сторонами. Разумеется, такие индивидуальные заказы имеют смысл только при больших партиях. Зато эти пивные башни будут эксклюзивными. Нередко, обращаясь к изготовителям, клиент не знает точно, что ему нужно. Он может, конечно, посмотреть каталоги. Но заказчику самому в каталоге очень трудно сориентироваться, так как разнообразие пивных башен чрезвычайно велико. Всем известно, как трудно выбрать из большого числа вариантов. В этом случае солидные компании дают заказчикам свои рекомендации. При необходимости выезжают на место и смотрят интерьер. Если это невозможно, выясняют у покупателя особенности интерьера, количество сортов пива, которое предполагается разливать с помощью этой разливочной башни и, конечно, его пожелания. Если бар (ресторан) имеет определенную сюжетную направленность, этот момент обязательно нужно учитывать. Предположим, в баре преимущественно звучит рок-музыка, значит, хозяева заведения могут купить башню "гитару", если джазовые композиции - "саксофон". Конечно, такие пивные колонны не очень дешевы, но зато оригинальны. Для их производства могут использоваться настоящие музыкальные инструменты. Разливная колонна покупается надолго. И если эксклюзивная башня несколько дороже стандартной - это не повод, чтобы отказаться от ее покупки. Разница между стоимостью "эксклюзивом" и стоимостью рядовой пивной башни невелика. Но с учетом того, что пивная колонна будет находится в центре внимания посетителей не один год, то имеет смысл "выйти из бюджета". Эти расходы окупятся с лихвой. Ведь разливочная башня - это, в некотором смысле, лицо заведения. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ПРОДАЖ ПИВНЫХ КОЛОНН В заключение можно отметить некоторые тенденции в изменении спроса на пивные башни, изготовленные из различных материалов. На наш взгляд, подкрепленный имеющимися данными, сегодня лидирующие позиции на рынке занимают керамические разливные башни. И прежде всего потому, что на пивных колоннах из этого материала эффектно размещается логотип, который наносится непосредственно на керамические части. А вот, к примеру, чтобы разместить логотип на металлическую пивную башню, приходится использовать специальные носители логотипа: керамические, пластиковые, с полимерным покрытием. Необходимо также отметить и такой фактор. Все активнее производство керамических колонн перемещается из Западной Европы в Восточную. Нетрудно предположить, что изделия из керамики, фаянса будут расти в количественном отношении, расширится и их "продаваемость". И наш рынок довольно емкий, и о какой-либо их затоваренности керамическими пивными колоннами говорить пока преждевременно. Объяснить это можно тем, что пивзаводы набирают мощности и, естественно, нуждаются в новом разливочном оборудовании для пива. Розлив кегового и бутылочного пива за рубежом составляет равные доли. На отечественном рынке такого соотношения сегодня нет. Однако, как показывает практика, постсоветские страны ничем не отличаются от западных: на просторах бывшего Союза растет выпуск кегового пива, отчего, в свою очередь, появляются новые точки розлива пива. Вполне естественно, что в ближайшие годы спрос на керамические пивные разливочные колонны будет увеличиваться. Основываясь на мнении специалистов, стоит также отметить, что в зимний период большая часть продаж остается за керамикой - в этот период ее массово устанавливают в барах. Под сезон начинают увеличиваться продажи металлических пивных колонн, которые закупаются для уличной торговли. В целом же, перевес пока на стороне керамических пивных башен. Крупные заводы по-прежнему больше тяготеют к керамике, с ее крупными логотипами и запоминающимися формами. Такие пивные колонны более приспособлены для продвижения нового продукта, для создания определенного ассоциативного образа у потребителя. Однако все это касается отечественного рынка. Как уже отмечалось выше, на рынке стран Запада несколько иные тенденции, главная из которых - рост популярности пивных колонн из металла, симбиоз различных материалов при производстве разливных башен для пива. По материалам журнала "Пивное дело" 1/2003 Компания Формтрэйд предлагает большой
выбор оборудования для розлива пива.
|
|
||||||||||
|
|
